Tarte Bourdaloue aux abricots

Publié le par Nadege

Ca y est, les abricots de mon abricotier sont à point ! Nous en avons cueillis beaucoup et au passage j'ai préparé cette délicieuse tarte ^_^ 

Je vous laisse voir tout ça plus bas.

Bon pâtissage ..........

Tarte Bourdaloue aux abricots

Pour une tarte de 22cm de diam.

Les ingrédients pour la pâte sablée

  • 200gr de farine
  • 90gr de sucre glace
  • 25gr de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 100gr de beurre mou coupé en petit cubes
  • 1 œuf
  • 1 moule à tarte 22cm (ou 24cm) amovible (facultatif)
  • une dizaine d'abricots

La crème aux amandes

  • 2 œufs
  • 100gr de sucre
  • 100gr de beurre mou
  • 100gr de poudre d'amandes

La préparation de la pâte à tarte (faite au robot)

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser ce mélange dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Ajouter l'œuf et mélanger un peu. Attraper la pâte avec la main, finir de la malaxer et la mettre en boule. Filmer la boule de pâte et la mettre au frigo 30 min à 1 heure.

La préparation de la crème aux amandes

Au robot, battre le beurre pour qu'il devienne mou.

Ajouter le sucre et mélanger bien. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.

Ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Le montage final

Préchauffer le four à 180°.

Prendre la pâte à tarte, fariner le plan de travail et l'étaler. Abaisser la pâte dans le moule. Couvrir d'un papier sulfurisé et de poids. Enfourner et faire cuire 15min puis 5 min de plus sans les poids.

Pendant ce temps, dénoyauter et couper les abricots en petits quartiers.

Préparer la crème d'amande.

Quand la pâte est cuite, laisser refroidir quelques minutes.

Etaler la crème d'amande sur la pâte cuite. Décorer d'abricots et enfourner 25 à 30min.

Les abricots du jardin

Les abricots du jardin

Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux abricots

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Publié dans Tarte sucrée

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