Mini cupcakes Speculos

Publié le par Nadege

En voilà un mini cupcake vite fait, bien fait ! Vraiment très simple ^^

Une fois que vous savez faire le creamcheese, vous pouvez y ajouter n'importe quel arôme, attention quand même au dosage et à la consistance ce dernier pour ne pas que la crème soit trop dure ou trop liquide.

Bon pâtissage ^_^

Mini cupcakes Speculos

Pour 24 mini cupcakes

Ingrédients cakes :

  • 100 gr de sucre

  • 100 gr de farine avec levure incorporée

  • 100 gr de beurre pommade

  • 2 œufs

  • 1 c à soupe d’extrait de vanille

  • 1 c à soupe de lait

Ingrédients creamcheese :

  • 100 gr de beurre pommade

  • 100 gr de sucre glace

  • 150 gr de Philadelphia

  • 1 c. à soupe de pâte à tartiner de Spéculos. Ajuster selon les goûts mais attention, l'arôme se déploie mieux lorsqu'il est froid, ne pas trop en mettre non plus !

  • Douille 21 de Wilton

  • Quelques biscuits Speculos coupés en deux pour la décoration

Confection du cake :

Préchauffer le four à 170°.

Battre le beurre pommade 2 à 3min, qu’il devienne bien aéré ;

Ajouter le sucre et mélanger bien jusqu’à le faire blanchir ;

Incorporer totalement les œufs ;

Ajouter la farine (tamisée de préférence), puis l’extrait de vanille et le lait ; Mélanger bien le tout pendant 2 à 3 min.

Verser la préparation au 1/2 des caissettes à l’aide de 2 cuillères à café et enfourner 15 min. Une fois cuit, vérifier la cuisson avec un pic et laisser les cakes dans le four 5 min pour qu’ils dégonflent au chaud puis les faire refroidir dans le moule en dehors du four. Une fois bien froid, les disposés sur une grille ou autre en attente du glaçage. S’ils ne sont pas glacés le jour même, les couvrir pour qu’ils ne sèchent pas.

Confection du creamcheese :

Battre le beurre pommade à pleine vitesse (8 sur un kitchenaid) pendant 5 minutes, jusqu'à devenir crémeux;

Ajouter le sucre glace en 2 fois en battant à chaque fois 1 minute puis une fois la totalité du sucre incorporé, battre encore 5 minutes à pleine vitesse;

Ajouter le Philadelphia et battre 2 minutes à vitesse lente (4 puis 2 sur un kitchenaid);

Ajouter la pâte à tartiner au Spéculos et mélanger.

Filmer et réserver au frais en attente du dressage.

Le montage final :

Pocher tout simplement le creamcheese sur le cake. Décorer d'un morceau de Spéculos.

Mini cupcakes Speculos

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Publié dans Cupcakes

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Bouj 01/01/2016 21:10

Wouawww ca donne envie bravo

Nadege 02/01/2016 09:42

Merci ^^